Patế Gan

  1. Gan – khoảng 3-4 lạng thái mỏng ngâm ngập với sữa tươi không đường 20 phút; sau đó xả sạch lại bằng nước
  2. Thịt ba chỉ – 2-2.5 lạng (mua phần nhiều mỡ, lọc bỏ bì xay nhỏ)
  3. Bánh mì: 3-4 lát sandwich ngâm với sửa tươi cho thật mềm bóp nát
  4. Hành tây: 2 củ nhỏ, tỏi, hành tím, bột quế, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu

Cho mỡ vào phi thơm với hành tím, tỏi, cho gan vào xào.  Lặp lại việc phi hành tỏi cho thịt vào xào.  Trộn hai thứ lại với nhau. Lặp lại việc phi hành tỏi cho thịt vào xào, trộn hai thứ lại với nhau, cho thêm hành tây vào xào chín.  Nêm nếm gia vị cho vừa rồi đập thêm một quả trứng gà vào cùng.  Cuối cùng cho bột quế, rượu rum trắng (1 thìa ăn cơm) rồi tắt bếp.

Bỏ tất cả vào máy xay, lót 1 lớp mỡ phía dưới hấp cách thuỷ 20 phút, rắc hạt tiêu lên bề mặt cho thơm và để bảo quản pa tê.  Cất ngăn mát.

Comments are closed